Torrijas de Alaska

Yo soy una perra muy católica y para mí la Semana Santa es lo más. Este año, como todos los años, lo hemos celebrado por todo lo alto. Lo que más me gusta es ver las procesiones en la tele mientras me como unas buenas torrijas. Como me gustan muy, muy  jugosas mi mamá las empapa muy mucho de leche y luego las congela para poder rebozarlas sin que se rompan. Son buenísimas (id anotando la receta para la Semana Santa del año que viene... aunque la verdad es que las podéis comer todo el año)..

Ingredientes para 8 personas:

• 1 paquete de Briochettes Bimbo (bollitos de brioche. Ver foto más abajo.)
• 200 gr de azúcar.
• La piel de 1 limón y de una naranja.
• Abundante aceite de oliva para freír.
• Canela.

Elaboración.

Pon a calentar la leche con la canela, las pieles de los cítricos y 100 gr de azúcar.

Cuando este a punto de hervir apaga el fuego y déjalo reposar para que recoja bien los sabores. Cortar los bolitos por la mitad o si quieres una presentación mas refinada, en rodajitas de 1 centímetro de grosor. Colócalos en una fuente y báñalas con la leche.

Déjalas que se empapen bien y luego ccon cuidado, y con la ayuda de una espátula, escurre el exceso de líquido.

Coloca el pan en una fuente plana y mételo en el congelador durante un par de horas.
Una vez el pan esté congelado ya podemos rebozarlo sin miedo a que se nos rompa.

Pásalo primero por harina y luego por huevo batido.

Calienta abundante aceite y cuando esté bien caliente fríe en él las torrijas hasta dejarlas bien doradas.

Escúrrelas sobre papel absorbente y pásalas por una mezcla de canela y los 100 gr. de azúcar sobrante.

Sírvelas bien frías. Las puedes rociar con miel o con un coulis de fresa, o una bola de helado de vainilla.

Cup Cakes New York

Pequeños pasteles típicos de New York. Los sirven en pequeños locales con encanto. A ellos acuden sobre todo chicas "fashion" a merendar, desayunar y sobre todo a dejarse ver. No dejan de ser unas magdalenas de toda la vida, pero eso sí, mucho más decoradas.

Mi mamá es “superamiga” de Sara Jessica Parker e incluso, en alguno de sus innumerables viajes a Manhattan, la ha asesorado estilísticamente. Ahora están un poco enfadadas porque mi mamá quiere que yo salga en un capítulo y ella se ha negado, aduciendo que la TV americana no está preparada para sacar a un perro con tantas cicatrices. Será "nazi" la tía.

Lista de ingredientes:

• 3 huevos.
• 90 gr. de azúcar.
• 80 gr. de harina para bizcochos. Esta harina tiene la levadura incorporada.
• La ralladura de 1 limon y de 1 naranja.
• Unas gotas de esencia de vainilla.
• Para el glaseado:
• 2 hojas de gelatina.
• 8 cucharadas de azúcar glass.
• 150 gr. de queso filadelfia, o requesón, o queso fresco…

Comienza preparando el glaseado. Pon a hidratar las hojas de gelatina durante 5 minutos en agua fría. Calienta la mitad del queso en el microondas durante 30 segundos, más o menos, y en ella deshaz las hojas de gelatina bien escurridas. A continuación mézclalo en un bol con el resto del queso y el azúcar glass. Guarda en la nevera durante 2 o 3 horas.

Para la masa de los Cup Cakes: En un bol grande, mejor de vidrio, mezcla los huevos enteros con el azúcar.

Bátelo con una batidora de varillas, mejor de las que son eléctricas (no confundir con la Turmix), hasta que blanquee y multiplique su volumen.

Añadele la ralladura de los cítricos, la esencia de vainilla y la harina. Mezclamos manualmente con cuidado para que la masa no pierda aire.

Llena los moldes de magdalena a 1/3 de su capacidad y hornea a temperatura media en un horno, precalentado a 175 grados, durante unos 15 minutos aproximadamente. La temperatura y el tiempo de horneado depende del horno de cada uno. Sácalo del horno y déjalo enfriar antes de desmoldarlos.

Cubre con el glaseado y adórnalo a voluntad, con virutas de chocolate, frutas escarchadas, fruta fresca, frutos secos, etc.